Berichten

Knapperige no-knead broodjes

ipad 167Waarom zou je moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Zelfs onervaren bakkers kunnen met minimale inspanning deze knapperige broodjes op tafel zetten. Hoe leuk is dat!

Kneden is niet nodig want de gluten ontwikkelen zichzelf terwijl je ligt te slapen. Mengen, vouwen, verdelen en bakken, dat is alles wat je moet doen. Dat kost ongeveer 10 minuten van je tijd. De rest is wachttijd…

Deze ‘knapperdjes’ smaken echt voortreffelijk. De kruim is zacht, elastisch en luchtig en de korst is mooi knapperig. Ze lijken heel erg op de broodjes die ik wel eens koop bij de Franse bakker (en waarvan ik me altijd afvroeg hoe hij ze maakte omdat ze zo verslavend lekker zijn).

Ik heb ze gemaakt met T55 tarwebloem, gewone tarwebloem en een gedeelte T80 volkoren tarwemeel. Je kan ze echter ook met alleen tarwebloem maken; je gebruikt dan het beste eiwitrijke bloem. T55, T65 en T80 zijn  verkrijgbaar bij de Zuidmolen (ook online).

Wil je ook zo’n lekker broodje bij het zondagse ontbijt? Lees meer