Berichten

Pitabroodjes

Pitabroodjes zijn in Nederland helemaal ingeburgerd. Oorspronkelijk komen deze broodjes uit het Midden-Oosten alwaar zij een lange historie hebben. Volgens overlevering zijn ze uitgevonden door de Bedoeïenen. Pitabroodjes zijn simpel te bereiden en je hebt er weinig ingrediënten en hulpmiddelen voor nodig. Bij onderstaand recept worden ze in de oven gebakken maar je kan ze ook in een hele hete pan bakken (pan die goed bestand is tegen hitte). Vroeger werden ze gebakken boven een open vuur dus ga je deze zomer kamperen, zet een gietijzeren koekenpan op het kampvuur en bak Pita in the wild 🙂 Lees meer

Meergranen desembrood met zaden en roggekorrels

meergranen desemVoor dit smakelijke en stoere brood heb ik gebruik gemaakt van een pre-ferment (voordeeg) op basis van roggedesem. Het gebruik van een pre-ferment heeft veel voordelen ten opzicht van de directe methode van broodbakken. Het komt de smaak en structuur ten goede en bovendien droogt het brood minder snel uit en is dus langer houdbaar. Lees meer

Baguette Français – met poolish

065

Dit recept is een aanrader! Knapperige stokbroodjes met een elastische kruim en een rijke smaak.

Let op: met de onderstaande hoeveelheden maak je 6 stokbroden. Je hoeft ze niet tegelijkertijd te maken want je kan de helft van het deeg tot 72 uur in de koeling bewaren en dus later afbakken. In het recept staat in italic wat je dan moet doen.

Lees meer

Pain au fromage – kaasbroodjes

kaasbroodje2

Deze heerlijke kaasbroodjes (pain au fromage) leerde ik maken tijdens mijn cursus aan de Cordon Bleu. Comfort food voor zondige zondagen.. Indulge yourself!!

 

 

 

Lees meer