Recepten

Zeeuwse bolussen

2015-03-04 14.01.49

Voor smakelijke Zeeuwse bolussen hoef je echt niet naar Zeeland. Deze zijn lekker plakkerig en klef. Precies zoals het hoort 🙂

Lees meer

Puddingbroodjes

IMG_1008

Er is één groot nadeel aan deze puddingbroodjes…ze zijn zo vreselijk lekker dat het moeilijk is om er niet meer van te eten dan je van plan was. Durf je het toch aan, dan geef ik je hier het recept. Wees gewaarschuwd 🙂

Lees meer

Schotse baps – zachte broodjes

870

Deze Schotse baps  (zachte broodjes) zijn heerlijk als lunch in combinatie met lekker beleg en wat rauwkost/salade! Door hun vorm zijn ze ook heel goed te gebruiken als  hamburgerbroodjes. Wil je zo ook maken, kijk dan snel verder voor het recept.

Lees meer

Rond feestbrood – Kerst of Pasen

Kerstbrood3

Een lekker kerstbrood is onmisbaar bij het kerstontbijt! In dit recept heeft het brood niet de specifieke vorm zoals we hem kennen maar de inhoud is verder vergelijkbaar. De ovale vorm van de kerststol zou verwijzen naar het in doeken gewikkelde kindje Jezus. Een verwijzing naar de Katholieke kerk. Er wordt beweerd dat de traditie oorspronkelijk uit Duitsland komt waar men dit heerlijke brood een ‘Weihnachtsstollen’ noemt. Vooral Dresden is bekend om zijn stollen.

Lees meer

Banketbakkersroom

Banketbakkersroom

Ik ben niet van de pakjes dus banketbakkersroom maak ik bij voorkeur zelf. Om een of andere reden denken veel mensen dat het moeilijk is om zelf te maken en daarom grijpen ze naar een pakje custardpoeder. Jammer want zelf banketbakkersroom maken is leuk om te doen en zoveel lekkerder. En, het is niet lastig zolang je maar weet welke stappen je moet volgen.

Als je je netjes aan de onderstaande beschrijving houdt dan kan het bijna niet meer mis gaan.

In de kliko met het pakje custardpoeder en aan de slag in de keuken!

Lees meer

Baguette Français – met poolish

065

Dit recept is een aanrader! Knapperige stokbroodjes met een elastische kruim en een rijke smaak.

Let op: met de onderstaande hoeveelheden maak je 6 stokbroden. Je hoeft ze niet tegelijkertijd te maken want je kan de helft van het deeg tot 72 uur in de koeling bewaren en dus later afbakken. In het recept staat in italic wat je dan moet doen.

Lees meer

Pain au fromage – kaasbroodjes

kaasbroodje2

Deze heerlijke kaasbroodjes (pain au fromage) leerde ik maken tijdens mijn cursus aan de Cordon Bleu. Comfort food voor zondige zondagen.. Indulge yourself!!

 

 

 

Lees meer

Rustiek Frans stokbrood (Pain rustique)

Stokbrood met moederdeeg
Een recept met een moederdeeg op basis van zuurdesem (van T65). Het moederdeeg maak je 4 (of 5) dagen van tevoren en laat je vervolgens fermenteren in de koelkast. Door de fermentatie wordt het deeg superelastisch en lijkt het een beetje op stopverf. Met het moederdeeg maak je een hoofddeeg dat in 4-6 uur tijd 3x gevouwen wordt en daarna weer de koelkast in gaat. De dag erna worden de stokbroden gevormd en kan je afbakken.
Het levert een stoere en rustieke baguette op. De korst is lekker knapperig maar heeft ook een goede bite dus niet geschikt voor wiebeltanden of kunstgebitten!

Lees meer