Platbrood (tarwetortilla) zonder gist

In Den Haag zit een goede mezze traiteur Meza waar ik af en toe een heerlijk falafelbroodje afhaal. Het Libanese platbrood dat ze daarvoor gebruiken is afkomstig van de enige flatbread-bakkerij in Nederland, Arabic bread in Almere. Platbrood kent vele vormen en benamingen, afhankelijk van het land van herkomst. Het brood in dit recept houdt het midden tussen Arabisch platbrood en een Mexicaanse bloemtortilla en is voor beiden keukens te gebruiken. Je hebt slechts drie ingrediënten nodig en aangezien het niet hoeft te rijzen kan je het redelijk snel bereiden. Benieuwd? Probeer ’t eens uit! Lees meer

Victorian cottage brood met biergist

Biergistbrood4Victorian cottage loaf

Terug in de tijd, de Engelse Victoriaanse tijd rond 1837 welteverstaan. Door het programma Victorian Bakers, dat momenteel wordt uitgezonden door de BBC, werd ik geïnspireerd om eens een Victorian cottage loaf te bakken zonder bakkersgist of zuurdesem maar met enkel biergist als rijsmiddel. Biergist kan zowel glucose als fructose omzetten in CO² en alcohol en is dus geschikt om brood te laten rijzen. Enorm intrigerend dus dat moest ik een keer uitproberen. De plaatselijke brouwerij ‘de Koperen Kat’ was zo aardig om een emmertje bubbelende gist van hun Princebier (http://www.koperenkat.nl/princebier/) af te staan voor dit probeersel.

Lees meer

Chouquettes – Franse soesjes

Chouquettes8

Tijdens de balletles van mijn dochter ging ik vaak een cappuccino drinken in het lokale koffietentje en daar kreeg ik altijd zo’n lekker luchtig soesje bij de koffie! Geen idee dat het een Chouqette was en dat ik ze ook makkelijk zelf kon maken. Tot mijn verbazing en blijdschap stonden ze op het programma tijdens mijn broodbakcursus aan de Cordon Bleu in Parijs! Deze goddelijke dingetjes zijn dus Franse Chouquettes en zijn in een mum van tijd zelf gemaakt. Verras ook eens een ander met deze lekkernij; succes gegarandeerd!

Lees meer

Banketbakkersroom

Banketbakkersroom

Ik ben niet van de pakjes dus banketbakkersroom maak ik bij voorkeur zelf. Om een of andere reden denken veel mensen dat het moeilijk is om zelf te maken en daarom grijpen ze naar een pakje custardpoeder. Jammer want zelf banketbakkersroom maken is leuk om te doen en zoveel lekkerder. En, het is niet lastig zolang je maar weet welke stappen je moet volgen.

Als je je netjes aan de onderstaande beschrijving houdt dan kan het bijna niet meer mis gaan.

In de kliko met het pakje custardpoeder en aan de slag in de keuken!

Lees meer