Pitabroodjes

Pitabroodjes zijn in Nederland helemaal ingeburgerd. Oorspronkelijk komen deze broodjes uit het Midden-Oosten alwaar zij een lange historie hebben. Volgens overlevering zijn ze uitgevonden door de Bedoeïenen. Pitabroodjes zijn simpel te bereiden en je hebt er weinig ingrediënten en hulpmiddelen voor nodig. Bij onderstaand recept worden ze in de oven gebakken maar je kan ze ook in een hele hete pan bakken (pan die goed bestand is tegen hitte). Vroeger werden ze gebakken boven een open vuur dus ga je deze zomer kamperen, zet een gietijzeren koekenpan op het kampvuur en bak Pita in the wild 🙂 Lees meer

Knapperige no-knead broodjes

ipad 167Waarom zou je moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Zelfs onervaren bakkers kunnen met minimale inspanning deze knapperige broodjes op tafel zetten. Hoe leuk is dat!

Kneden is niet nodig want de gluten ontwikkelen zichzelf terwijl je ligt te slapen. Mengen, vouwen, verdelen en bakken, dat is alles wat je moet doen. Dat kost ongeveer 10 minuten van je tijd. De rest is wachttijd…

Deze ‘knapperdjes’ smaken echt voortreffelijk. De kruim is zacht, elastisch en luchtig en de korst is mooi knapperig. Ze lijken heel erg op de broodjes die ik wel eens koop bij de Franse bakker (en waarvan ik me altijd afvroeg hoe hij ze maakte omdat ze zo verslavend lekker zijn).

Ik heb ze gemaakt met T55 tarwebloem, gewone tarwebloem en een gedeelte T80 volkoren tarwemeel. Je kan ze echter ook met alleen tarwebloem maken; je gebruikt dan het beste eiwitrijke bloem. T55, T65 en T80 zijn  verkrijgbaar bij de Zuidmolen (ook online).

Wil je ook zo’n lekker broodje bij het zondagse ontbijt? Lees meer

Puddingbroodjes

IMG_1008

Er is één groot nadeel aan deze puddingbroodjes…ze zijn zo vreselijk lekker dat het moeilijk is om er niet meer van te eten dan je van plan was. Durf je het toch aan, dan geef ik je hier het recept. Wees gewaarschuwd 🙂

Lees meer

Schotse baps – zachte broodjes

870

Deze Schotse baps  (zachte broodjes) zijn heerlijk als lunch in combinatie met lekker beleg en wat rauwkost/salade! Door hun vorm zijn ze ook heel goed te gebruiken als  hamburgerbroodjes. Wil je zo ook maken, kijk dan snel verder voor het recept.

Lees meer

Pain au fromage – kaasbroodjes

kaasbroodje2

Deze heerlijke kaasbroodjes (pain au fromage) leerde ik maken tijdens mijn cursus aan de Cordon Bleu. Comfort food voor zondige zondagen.. Indulge yourself!!

 

 

 

Lees meer