Artikelen door Pain de Merle

Chouquettes – Franse soesjes

Tijdens de balletles van mijn dochter ging ik vaak een cappuccino drinken in het lokale koffietentje en daar kreeg ik altijd zo’n lekker luchtig soesje bij de koffie! Geen idee dat het een Chouqette was en dat ik ze ook makkelijk zelf kon maken. Tot mijn verbazing en blijdschap stonden ze op het programma tijdens […]

Cursus Boulangerie Traditionelle aan de Cordon Bleu

In juni 2015 volgde ik een vierdaagse broodbakcursus ‘La Boulangerie Traditionnelle’ aan de Parijse Cordon Bleu onder leiding van Chef Boulanger (en Chef Patissier) Olivier Boudot. Chef Olivier Boudot werkte samen met Eric Kayser, hij was Chef Boulanger bij diverse gerenommeerde bakkerijen/patissiers en hij won diverse prijzen (2009 Champion of France at the French Breadbaking […]

Schotse baps – zachte broodjes

Deze Schotse baps  (zachte broodjes) zijn heerlijk als lunch in combinatie met lekker beleg en wat rauwkost/salade! Door hun vorm zijn ze ook heel goed te gebruiken als  hamburgerbroodjes. Wil je zo ook maken, kijk dan snel verder voor het recept.

Rond feestbrood – Kerst of Pasen

Een lekker kerstbrood is onmisbaar bij het kerstontbijt! In dit recept heeft het brood niet de specifieke vorm zoals we hem kennen maar de inhoud is verder vergelijkbaar. De ovale vorm van de kerststol zou verwijzen naar het in doeken gewikkelde kindje Jezus. Een verwijzing naar de Katholieke kerk. Er wordt beweerd dat de traditie […]

Banketbakkersroom

Ik ben niet van de pakjes dus banketbakkersroom maak ik bij voorkeur zelf. Om een of andere reden denken veel mensen dat het moeilijk is om zelf te maken en daarom grijpen ze naar een pakje custardpoeder. Jammer want zelf banketbakkersroom maken is leuk om te doen en zoveel lekkerder. En, het is niet lastig […]